Учёные предложили метод, который поможет отличить икру и филе осетровых рыб из аквакультуры от икры и филе их диких сородичей.
Уникальный способ разработали исследователи из Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН. “Лайфхак” базируется на концепции анализа особых маркеров. К примеру, речь идёт об изучении состава жирных кислот, которые попадают в организм осетров с пищей на специальных нерестовых фермах.
“У диких сородичей таких меток мы не найдём, поскольку питаются они в основном беспозвоночными, мальками и водорослями”, – поясняет одна из авторов метода Анастасия Рудченко.
Сейчас революционная с точки зрения точности методика находится на стадии патентной регистрации. В дальнейшем её будут использовать в государственных центрах стандартизации качества продукции. Также имеется предметный интерес и со стороны органов прокурорского надзора.
