Собираетесь купить сыр на https://yams.ru/catalog/moloko-syr-yaytsa-rastitelnye-produkty/syr/, но не знаете, как выбрать? Будь то сыр Минас, рикотта или сычужный фермент, есть несколько советов, которые помогут вам при выборе любимого сыра. Особенно в случае сыров, изготовленных из сырого молока, важно знать происхождение либо непосредственно от производителя, либо через какую-либо сертификацию и/или кооператив, гарантирующий качество сыра.
В свежем виде этот вид сыра может содержать болезнетворные бактерии, вредные для здоровья. Если вы не уверены в происхождении сыра, безопаснее выбрать выдержанный сыр, который легко найти на рынках, в торговых центрах и на ярмарках.
Проверить срок годности
Помните о сроке годности, особенно для свежих сыров (таких как маскарпоне, рикотта, творог, минас фрескаль и сыр уголь), и избегайте покупки, если срок годности очень близок — если только вы не собираетесь употреблять его немедленно, а сыр все еще хорошо выглядит. Также не покупайте, если заметили, что сыры плохо упакованы или плохо охлаждены.
Если вы покупаете кусок, который был удален из более крупного сыра, попросите, чтобы на этикетке был правильно указан срок годности, а также вес и стоимость.
Некоторые сыры имеют не срок годности, а дату производства, так как процесс их созревания происходит медленнее и дольше, благодаря чему они не только хранятся дольше (иногда месяцами или даже годами), но и создают свой аромат, текстуру и вкус.
Обратите внимание на внешний вид сыра
Оцените аспекты аромата, внешнего вида и вкуса. Избегайте покупать, если сыр сухой, с признаками плесени или с беловатыми частями (не касается сыров с плесенью, камамбером и горгонзолой) и имеет кисловатый запах.
Обратите внимание на цвет: сыр хорошего качества обычно равномерно желтый. Если он слишком яркий, возможно, в сыр добавили краситель.
Еще одним показателем, позволяющим оценить, хорошее качество сыра или нет, являются отверстия (или отверстия): они должны быть более или менее одинакового размера и равномерно распределены.
Розовый или красноватый оттенок корки сыра также может быть признаком заражения (нежелательными грибками). Также следует избегать ломких, потрескавшихся или липких сыров. Если это рассольный сыр, то жидкость не должна быть непрозрачной.
Храните сыр правильно
Ну, этот совет уже немного отклоняется от первоначального предложения помочь вам выбрать хороший сыр. Но нет смысла делать хорошую покупку, если вы не знаете, как хорошо сохранить сыр, не так ли?
Например, если сыр, который вы купили, завернут в полиэтилен, лучше всего снять его, когда вы вернетесь домой, так как сыр нуждается в воздухе и влаге, чтобы оставаться в наилучшем состоянии. Свежие сыры следует хранить в холодильнике, желательно в сыроварне (или в стеклянной посуде с крышкой).
