На профессиональной кухне кафе должно быть современное холодильное, тепловое и электромеханическое оборудование от известных брендов. При покупке стоит учитывать ряд общих факторов, среди которых загруженность заведения, объем готовки, площадь помещения и др.
Как выбрать холодильные шкафы?
Выбирая холодильные шкафы, следует обратить внимание на бренд и эксплуатационные параметры. К ним относят следующее:
- габариты;
- полезный объем;
- тип дверей;
- мощность;
- количество полок;
- температурный режим;
- материалы корпуса;
- циркуляция и расположение конденсатора.
Габаритные размеры и объем подбирают с учетом загруженности кафе и объема готовки. Двери могут быть, как глухими, так и раздвижными из стекла. Для хранения разных типов продуктов нужен подходящий температурный режим (низкий, средний, комбинированный).
Корпус изготавливают из нержавеющей стали или эмали, конденсатор располагают в верхней или нижней части холодильного шкафа. Циркуляция бывает принудительной или статической, причем в первом случае температура одинаковая на всех полках.
Особенности выбора конвектоматов
Кроме холодильного оборудования, на кухне кафе есть тепловое, а именно конвектомата. На сайте https://techsnab.com.ua/teplovoe-oborudovanie/pech-konvakcionnaja/ есть множество моделей от известных брендов.
При покупке необходимо учесть следующие факторы:
- число противней;
- способ подключения и управления;
- напряжение и производительность;
- дополнительные функции;
- регулировка температуры;
- парообразование;
- бренд и стоимость.
Конвектоматы относятся к функциональному тепловому оборудованию для профессиональных кухонь. Они используются для запекания, жарки, разморозки, тушения и других рабочих процессов.
Работают от электросети или газа, управляются разными способами – механическим, цифровым, электронным, сенсорным. При выборе электрической модели следует обратить внимание на напряжение питания – 220 или 380 В.
Назначение и выбор планетарных миксеров
Одним из видов электромеханического оборудования являются планетарные миксеры-тестомесы. Выбрать модель можно по ссылке https://techsnab.com.ua/elektromehanicheskoe-oborudovanie/mikser-planetarnyy/ по приемлемой стоимости, официальной гарантией качества.
Такие миксеры используют, как для замешивания разных видов теста, так и готовки других блюд и заготовок (кремы, соуса, фарш и др.). При покупке стоит учитывать объемы готовки и подбирать прибор по эксплуатационным характеристикам.
К ним относят объем дежи, количество скоростей, мощность и производительность, набор насадок, функциональность и др. Это надежное, удобное, эффективное и производительное электромеханическое оборудование, которое станет полезным на любой профессиональной кухне.
