Пользователи интернета сегодня обсуждают новый тренд – предлагают чипсы из крапивы. Как правильно приготовить и кому противопоказано блюдо, выяснял Андрей Торопов.
Хрустящие листья крапивы двудомной авторы роликов сравнивают с Нори – сушеными морскими водорослями. Все, что наши бабушки нещадно выдирали с корнем как сорняк, теперь кулинарный шик. Но нужна техника безопасности. Стебель может вызвать ожоги на коже.
«У крапивы есть клетки-шприцы. Впиваясь в тело человека этот шприц обламывается. Головка остается. В этом содержимом гистамин. Вызывает покраснение и зуд. Ацетилхолин, который вызывает жжение, и муравьиная кислота, которая не дает ранке заживать», – объясняет Владислав Кундасёв, агроном
В таком случае необходимо принимать противогистаминные препараты и держать место в холоде.
«Чтобы добыть крапиву, необходимо надеть перчатки. И берем только верхнюю часть – сантиметров 30-40. Это если вы любите небольшие листочки. Если побольше, нужно срывать половину. И вот такими гроздьями собираем, обрываем. Обязательно моем и потом уже используем в готовке», – советует Андрей Торопов, корреспондент
Лучше срывать вдали от трасс за городом. Крапива встречается в исконной кухне разных народов. Добавляют в каши, салаты, даже сырники.
«Она обладает высокой питательной ценностью за счет содержания белка до 3 граммов в 100 граммах продукта и большого количества клетчатки. Крапиву можно употреблять в качестве настоев, чая. А также может входить в состав первых и вторых блюд», – объясняет Ольга Дудкина, врач – гастроэнтеролог медицинского центра «Красная горка
«Она пригодна в пищу, она полезна. Наверняка бабушки, дедушки оценили. Крапива – весенний продукт. Это популярное блюдо щи с крапивой. Наверняка дачники все готовят. Обдали водичкой, а если вообще боитесь жжение, бабах, кипятком разочек», – показывает Олег Сундуков, шеф-повар
Самый простой – выложить на противень, смочить маслом и на несколько минут в духовку. Популярны листья в кляре. Необходима мука, яйцо, соль, специи по вкусу. Во фритюре держим всего 20-30 секунд. И можно подавать как дополнение к основному блюду: «Ну, слушайте, этим можно завтракать уже. Можно макать куда-нибудь. Очень вкусно. Ребята, это обалдеть»
Но как основное блюдо крапиву не рекомендуют диетологи. После термообработки большее количество витаминов и микроэлементов исчезает. Растение хорошо свертывает кровь. Поэтому противопоказана людям принимающих разжижающие препараты и страдающих заболеваниями почек.
Андрей Торопов, Александр Серебренников, Вести-Кузбасс. Кемерово.
Вести-Кузбасс | Новости | vesti42.ru
Больше новостей в нашем канале MAX. Подписывайтесь https://max.ru/Vesti_Kuzbass42
