Слишком сурово сегодня обходятся с борщевиком, уверена жительница Топок. В доказательство – книга рецептов, где из сорняка можно приготовить множество блюд. Что на счёт такого меню думают медики, выяснил Сергей Ищенко.
О том, что борщевик сибирский можно есть, Валентина Пензина впервые узнала после Великой отечественной от пленных немцев. Главное – использовать в пищу молодые июньские побеги.
В подтверждение своих слов пенсионерка приводит советскую книгу о дикорастущих съедобных растениях. В ней рецепты – от салатов и супов до пирожков, а также список полезные вещества, которые содержатся в этой траве, называемой в народе «пучка».
Как отличить опасный борщевик Сосновского от сибирского? Рассмотрим на примере дикого пастернака. Растения очень похожи. Во-первых, это окрас соцветий. У ядовитого – он белый. Во-вторых, размеры растения. Сибирский вырастает не более двухсот сантиметров. Сосновского – свыше трёх метров. Ну и главное – стебель должен быть зеленый, без каких-либо фиолетовых или пурпурных вкраплений.
Однако современные медики считают, что безопасного борщевика не существует и советуют любую из более полусотни разновидностей обходить стороной. Есть множество примеров растений, которые еще десятки лет назад были безвредны, а сегодня уже в черном списке.
«Контакт с кожей вызывает серьезные химические ожоги при взаимодействии с ультрафиолетовыми лучами! – напоминает Константин Сиворонов, главный областной врач-токсиколог. – Соответственно, если принять его в пищу и через желудочно-кишечный тракт. Слизистая гораздо чувствительнее, чем кожа. Поэтому химический ожог будет очень выраженный, с серьезными осложнениями».
Но Валентина с медиками не согласна. Сама ела, своих детей кормила.
«Ну, это что ж такое-то! Почему это все на него? Ну? как вот он вредный. Да, конечно, если будут заросли и косить его, будут брызги. Могут повредить…»
Как последний аргумент любительница народных рецептов приводит свой возраст – ей 89 лет, двое сыновей, трое внуков и пятеро правнуков. Правда, в пищу борщевик они уже не употребляют.
