Исследователи из Оксфордского университета предложили научное объяснение феномену, который многие наблюдают на практике.
Экспериментальный психолог Чарльз Спенс, который изучает еду, рассказал, почему людям нравится употреблять полежавшие в холодильнике блюда.
По его словам, всё дело в “настаивании” компонентов. Например, содержащему около 20–30-ти специй индийскому карри для насыщения вкусом требуется время. По мнению Спенса, чем дольше блюдо контактирует с соусом, тем больше вкуса оно получает.
“Всем известно о “тройной готовке”, применяемой для определённых блюд, – пояснил специалист. – Недоеденная лазанья тоже подвергается этому процессу. Сначала тушится мясо, запекается в духовке и разогреваются остатки”.
Эксперт также отметил, что прежде чем класть еду в холодильник необходимо дождаться её полного остывания. В противном случае увеличивается вероятность распространения микроорганизмов и порчи блюда.
